Fisksoppa från Paradiset

På begäran. Här är receptet på "Fisksoppa från Paradiset" (ja den heter så) som vi åt på nyårsafton.

Ingredienser:

• 600-800 g gös-/torsk- eller laxfilé (gärna blandat)
• 300 g räkor (oskalad vikt)
• 2 gula hackade lökar
• 3 skivade vitlöksklyftor
• 1 stor slantad morot
• 5 råa potatisar i kuber
• 5 tomater i bitar
• 2 msk olivolja
• ½ kuvert saffran
• 1-2 tsk hela fänkålsfrön
• 2 tsk torkad timjan
• 1 kryddmått cayennepeppar (kan uteslutas)
• 1 tsk hackad färsk rosmarin
• 2 tsk salt, gärna flingsalt
• Nymald svart- eller vitpeppar
• 1,2 liter vatten
• Ca 2 dl torrt vitt vin
• 2 fiskbuljongtärningar
• 3 dl mellangrädde eller 2 dl vispgrädde
• Bladpersilja, späd timjan
• Vi la också till frysta men tinade färdigkokta musslor samtidigt som fisken

Tillagning:

Fräs lök + vitlök i olja i stor kastrull eller gryta. Smaksätt med saffran, fänkål, cayennepeppar, torkad timjan och lite färsk rosmarin och rör om. Lägg ner morot, potatis och tomater. Späd med vatten och vin, lägg i buljongtärningar och sjud i 10-15 min. Hit kan man förbereda. Skär fisken i kuber och skala räkorna. Koka upp soppan igen. Nu tillsammans med grädden. Krydda med salt och peppar. Lägg i fiskbitarna och sjud ca 3-4 min. Lägg varsamt i räkorna, de ska inte koka. Topp med hackad bladpersilja och timjan.

Klart! Ät! Njut!

Receptet kommer från boken "Under valnötsträdet: goda idéer från vårt kök":